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제목   울금 필요한 분 나눠드려여~~
이름  숨결 날짜 2004-06-17 [18:34] 조회 6126
 

다른 약재를 사면서 울금(鬱金)도 함께 사게되었습니다.
울금이 무엇이냐면.. 바로 카레의 주성분입니다.

거.. 오뚜기 카레 선전을 보면.. 미스코리아했다는 한의사 아줌마가 나와서
“강황이 들어있어 몸에 좋아요” 어쩌구 하는데...
여러 자료를 찾아본 결과 카레의 주성분은 강황(姜黃)이 아니라 울금이란 걸
알게되었습니다.
강황과 울금은 성분도 비슷하고 약리도 같은데 다른 식물이라 합니다.

울금을 사게 된 이유는...... 갈아서 커리파우더 만들라고..
전에 집에 진짜 커리파우더가 있었는데..
그걸로 카레라이스 만드는 건 아니고 향신료서 쓸 일이 많습니다.
울금을 원두커피가는 기계에 갈면 되겠지...
헉.. 근데.. 이거 호두껍질 같이 단단해서리.. 갈아서 쓸 방법이 없는기라...

그래서 그냥 다려보았습니다.

완전히 카레국물이구만....
그런데 향은...? 카레향이 아니라 강한 약냄세만 납니다.
카레는 울금뿐만 아니라 다른 여러 가지 향신료가 들어갔으니....
마셔보았더니 땀나고.. 긴장되어 머리가 맑아집니다.

더운 기후에선 속(裏)은 도리어 차게되기 때문에
더운 지방 사람들은 속을 덥히는 울금을 많이 먹는 것입니다.

카레가 치매예방에 좋은 건 잘 알려져있지요.
울금은 지혈작용이 있고, 염증을 가라앉히고, 월경을 통하게하고, 담석증에 좋고.. 등등..
요즘 나온 연구결과로는 종양에 실핏줄 생성을 억제하여 종양에 영양분이 공급되는 것을
막는다고 합니다.

그리고 천연염색 재료로도 쓰이는데..
옷감 뿐만 아니라 일본 단무지의 노란색이 원래는 울금으로 물들인 것이라 합니다.

근데 커리파우더로 쓸 수는 없으니.. 어디에 쓸까나...
술!담으면 딱 좋겠네여..
이백시에도 울금 얘기 들어있는 시가 있습니다.

--------
<客中行>

蘭陵美酒鬱金香. 玉碗盛來琥珀光.
但使主人能醉客. 不知何處是他鄕.

<나그네로서>

난릉(현재의 산동성 남부)의 좋은 술 울금향
옥잔에 가득 따르니 호박색 빛나도다.

다만 주인이 객을 취할 수 있게 해준다면
어드매 타향인지 알 것 없어라.
--------


필요한 분 있으면 나눠드리지요.
천연염색 재료나 술담는 용도로 쓰기 좋을 겁니다.
약용으로 다려 먹을 수도 있겠지만....

약재지만 식품으로 다량 쓰는 것인 만큼
부작용은 염려하지 않아도 될 것 같고..
그렇지만 임산부는 금해야한다고 합니다.
(임신중에 카레라이스 먹으면 안된다는 말이기도 함)

중국산이고...
요즘 국산도 나오는데 엄청 비쌉니다.

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생약명: 울금(鬱金)

과명: 생강과 Zingiberaceae
학명: Curcuma longa. L
라틴생약명: Curcumae Rhizoma

울금의 외형은?
다년생 초본. 근경은 괴상으로 가로로 자른면은 황색을 띠고, 향이 있다. 잎은 크고 길이 30~90cm, 폭은 10~20cm로 잎끝은 뾰죽하고 기부는 삼각형, 윗면은 푸른색이다. 잎은 타원형이고 4~5개가 모여 난다. 뿌리줄기는 고깔 모양이거나 또는 가지친 둥근 기둥 모양이고 꺾은 면은 감색이다.
꽃은 수상화서로 늦은 봄부터 여름철에 피며 길이 약 30cm, 포편은 엷은 녹색으로 난형, 길이 4~5cm, 화관은 여두 모양의 황색이며 길이 2.5cm, 근경을 울금 또는 천옥금이라 한다.

분포하는 곳은?
아시아 남부 원산, 중국등
원산지는 인도, 중국, 오카니와 등인데, 인도를 중심으로 한 열대 및 아열대지방에서 많이 재배되고 있다.

울금의 효능 및 응용?
성미(性味)는 심장,폐,간에 응용된다.
또한 울금은 모든 혈증 치료에 쓰이고 카레의 원료로도 사용된다.
최근에는 암치료의 보조제, 간장염, 담석증, 요혈 등에 쓰인다.

* 기를 소통시키고 울체된 것을 풀어주며, 피의 열을 내려주고 어혈을 치료한다.
* 흉부와 복부, 옆구리에 통증이 있을 때 효과가 있다.
* 열병에 의한 정신혼미, 토혈, 코피, 혈뇨, 황달 등을 치료한다.
* 음허실혈과 기체혈어자, 임산부는 주의해서 사용한다.

동속약초는?
아출, 강황, 인도울금

그 외 별명은?
을금(乙金), 걸금(乞金), 옥금(玉金), 왕금(王金), 심황(深黃)이라고도 부른다.

우리나라 재배지역?
우리 나라에서는 북부의 산악지대를 제외한 각지에서 재배한다.
겨울에 뿌리줄기를 움에 보관하였다가 봄에 밭에 심는다.

주요성분은?
뿌리에 황색의 결정성분인 디케톤 화합물 쿠르쿠민(curcumin)과 그 유도체인 p-히드록시신나모일페루로일메탄(p-hydroxycinnamoylferuloylmethane) 및 p,p'-디히드록시디신나모일메탄(p,p'-dihydroxydicinnamoylmethane)으로 된 황색색소를 0.3% 정도 함유하며 그 밖에 정유 1~5%, 불휘발성유 약 2.4%, 전분 50%, 조섬유 5%, 회분 4%, 수분 16% 정도를 함유하고 있다.

울금의 기원?
울금은 기원전 600년경부터 기록되어 있는 [앗시리아 식물지] 중에 착색성의 물질로 기재되어 있고, 인도, 동남아, 중국에서는 옛날부터 견, 면늬 염색과 식품의 착색에 이용하여 왔다. 염료로 사용할 경우 홍색염색을 위한 하염으로 치자 대신 사용하기도 한다.
인도 카레에는 반드시 다른 향신료와 함께 울금을 배합하여 넣고 있다. 이것을 상식하는 사람은 간장이 건강하다고 알려져 있는데, 쿠르쿠민이 간을 강화시키는 효과가 있다. 그 외에 이뇨, 이담효과와 간장의 해독기능을 촉진시키는 작용도 있다고 알려져 있으며, 일본에서는 단무지의 착색에 울금 색소를 이용하고 있다. 한방에서는 뿌리줄기를 강황, 덩이뿌리를 울금이라고 한다. 특히 강황을 건위약, 통경약으로 사용해왔고, 코피, 피오줌, 토혈에 쓴다.



파랑새  좋은 정보 잘 보았습니다.
 06/30 00:33

명솔향기  네~~조금 나눠주세용..ㅎㅎ 오랜만에 들어와서 달라는군요..^^ 09/08 17:45


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